柳州的豆腐酿（豆腐啵）怎么和你们的不一样
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作者：
梵天星空下的猫
看了一圈做豆腐酿的食谱下来，竟然没有和我平时吃的豆腐酿做法一样的，我以为大家做的都会放五香粉和油渣，但是没有，倒是有很多人都放胡萝卜。
记忆中美好的味道总是与童年有关，我们家人比较多，所以每次做豆腐酿都是满满的一大锅，我伯母准备好料之后，我和姐姐妹妹们也一起动手往油豆腐里灌料，然后看着我们的劳动果实被放到灶上蒸，再等上一个小时，开盖后浓浓的香气扑鼻而来总会让我们开心地“哇”的一声，然后拿筷子迅速把他们干掉。
用料
油豆腐
20个
芋头
1个
糯米
300克
蒜苗
4根
五香粉
5g
猪肉（以肥为主）
500克
盐
适量
猪油
适量
酱油
适量
柳州的豆腐酿（豆腐啵）怎么和你们的不一样的做法步骤
步骤 1
提前几个小时泡好糯米，要是能提前半天最好啦。
步骤 2
芋头切成丁备用
步骤 3
蒜苗切碎备用，我喜欢多放一些蒜苗，特别香。
步骤 4
猪肉可以买肥一些，一半剁成肉末，一半下锅炼出猪油，这样猪油渣就有了，待猪油渣变脆就可以捞出切碎。
步骤 5
把准备好的芋头、糯米、油渣、五香粉、蒜苗、肉末搅拌均匀，加入适量的盐和酱油。
步骤 6
下锅炒五分钟，可以稍微放嘴巴泯一下看看盐够不够。
步骤 7
油豆腐的一面撕开一个小口，往里面灌料，边灌边压一下，把里面压实。
步骤 8
上锅蒸一个小时，可以出炉了。
菜谱创建时间：2023-03-22 21:39:38